<< Va-t'en cueillir la marjolaine,
Le persil, le cerfeuil, le thym
Où les grillons, à perdre haleine
Chantent, grisés de leur destin
Car à ton cabaret lointain
Je viens pour contenter, fillette,
Un désir vieux, quoiqu'enfantin
Je veux manger une omelette>>
Philippe Monnier, écrivain suisse, 1864 - 1911
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Gaston Laggaff veut se faire une omelette avec des œufs de crocodile. Maman crocodile ne l'entend pas de cette oreille. Elle verse une larme portant son nom et soudain elle poursuit notre gaffeur...
Gaston Lagaff de Franquin, dessiné par Fabrice Tarrin
Quoi de plus sympa qu'un œuf ?
Chanson de Pierre Perret (1981)
Quoi de plus sympa qu'un œuf ?
Qu'il neige, qu'il vente ou qu'il pleuve
C'est le soleil qui frétille
Quand il sort de sa coquille
Quoi de plus sympa qu'un œuf ?
C'est le dîner rêvé d'un veuf
Il peut se faire une omelette
Ou un petit œuf en meurette
Et pour un coureur cycliste
L’œuf mollet vous trace la piste
Mais pour les gens pressés, l'idéal
C'est de prendre un œuf à cheval.
Extrait
Extrait de : " Le grand dictionnaire de cuisine " d'Alexandre Dumas 1802 - 1870
Omelette aux fines herbes
Cassez des œufs dans un saladier, battez-les avec un fouet d'osier, mettez-y du persil, de l'estragon, des appétits ; battez-les jusqu'à ce que blanc et jaune soient parfaitement mêlés ; versez dans le mélange un demi-verre de crème et rebattez de nouveau, puis quand votre beurre commence à pétiller dans la poêle, versez-les dans le beurre ; les œufs s'étendront en moussant dans toute la circonférence de la poêle ; alors, avec une fourchette, vous ramènerez sans cesse la circonférence au centre en ayant soin que l'omelette reste liquide et que la chair ne s'en épaississe point.
Vous aurez un plat beurré de beurre aussi frais que possible, sur lequel vous aurez semé des fines herbes nouvelles et fraîches ; versez votre omelette dans ce plat et servez la baveuse.
Excusez le mot, mais chaque art a sa langue qu'il faut parler pour se faire comprendre des adeptes.
Dessin montrant A. Dumas faisant une omelette aux huitres ! Paru dans le recueil hebdomadaire n° 18 de la cuisine des familles du 22/10/1905
